Цезарь с курицей

Ингредиенты

• 1 пучок салата Ромэн
• сыр Пармезан
• 2 филе куриной грудки
• 2 ложки жидкого мёда
• 1 ложка сока лимона
• 1 ложка оливкового и растительного масла
  ( и ещё чуть-чуть любого для жарки)
• смесь 5-и перцев
• соль


• Для гренок:
• 3 ломтика вчерашнего батона или белого хлеба
  ( без корок )
• 2 ложки растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• щепотка сухих прованских трав
• соль


• Для соуса:
• 1 чайная ложка сока лимона
• 1 яйцо
• 1/4 чайной ложки горчицы
• 40 мл растительного масла
• 4 филе анчоусов или 2 кильки пряного посола
• 3-4 капли бальзамического уксуса
• 20 мл оливкового масла
• перец
• соль

Способ приготовления

• Курицу помыть и обсушить салфеткой. Натереть перцем, солью и выложить в миску. Филе сбрызнуть соком лимона, добавить мёд и оливковое масло.Медово-масляной смесью обильно смазать грудки, и оставить мариноваться на полчаса.
• Маринованную курицу достать из маринада, обсушить салфеткой от лишней влаги. На растительном масле обжарить с двух сторон до корочки. Далее филе довести в духовке до готовности минут 8, остудить и порезать ломтиками.
• Приготовить гренки:
• В мисочку налить оливковое масло, добавить к нему нарубленный чеснок, этому чесночному маслу дать настояться 1-3 часа. Хлеб порезать кубиками. Чесночное масло разогреть на сковороде (но чтобы чеснок из масла не попал на сковороду), обжарить на нём хлеб, затем выложить его на противень, посолить , приправить прованскими травами, подсушить в духовке.
• Приготовить соус:
• Яйцо комнатной температуры, опустить в кипяток на 2-3 минут , получиться яйцо всмятку. Затем поместить в холодную воду, быстро охладить.
• Яйцо разбить в миску. Добавить сок лимона, горчицу, взбить блендером, медленно влить оливковое и растительное масло, постоянно взбивая. Соус должен загустеть.
• Анчоусы помыть и обсушить, измельчить и выложить в соус. Взбить и добавить пару капель бальзамического уксуса. Если требуется посолить.
• Тарелку, в которой будет подаваться салат заранее натереть долькой чеснока. Листья салата помыть и поместить в мисочку с холодной водой на час( так салат станет хрустящим и свежим). Листья высушить, нарвать руками и уложить в тарелку. Добавить чуть-чуть соуса, перемешать. Выложить ломтики курицы, гренки и посыпать тёртым пармезаном. Сверху полить слегка соусом.
• Подавать сразу, чтобы гренки не успели размокнуть.