Cалат зимний с фасолью

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов
• 0,5 кг фасоли
• 1,5 кг помидоров
• 200 г чеснока
• по 0,5 кг моркови и болгарского перца

Способ приготовления

• Фасоль отварить до готовности,  помидоры пропустить через мясорубку. Баклажаны и болгарский перец нарезать кубиками. Морковь почистить и потереть. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
• Поллитра растительного масла довести до кипения, все ингредиенты выложить по очереди. Всё варить 40 минут.
• В конце добавить 1,5 стакана сахара, 70 г соли, 100 г уксуса, всё тщательно перемешать.
• Массу распределить по банкам, закатать и укутать в одеяло.