Ингредиенты

• 10 баклажанов
• 10 болгарских перцев
• 10 луковиц
• 10 помидор
• 0,5 л растительного масла
• 10 зубчиков чеснока
• 100 г сахара
• 2 столовые ложки соли
• 200 мл уксуса ( 9%)

Способ приготовления

• Хорошо промыть все овощи. Баклажаны крупно порезать, залить холодной водой и оставить на полчаса.
• Перец очистить от семян, порезать широкими полосками. Помидоры крупно порезать. Лук очистить и порезать полукольцами, а чеснок крупно нарубить.
• Приготовить посуду с толстыми стенками или казан, налить растительное масло, и выложить овощи послойно: помидоры, баклажаны, перец, лук и сверху чеснок. Добавить сахар и соль. Поставить на огонь и закрыть крышкой.
• С момента закипания тушить 40 минут. Не раньше чем за 5 минут до окончания готовки залить уксус.
• Банки с крышками заранее простерилизовать.
• Салат перемешать, в горячем виде разложить по банкам и закатать.
• Затем банки с салатом перемернуть на крышки и дать постоять в таком положении примерно 10 часов.
• Хранить такую заготовку желательно в тёмном и прохладном месте.