Ингредиенты

• 600 г пшеничной муки
• 1 ст.л сахара
• 5 ч.л сливочного масла
• 1 яйцо
• 25 г дрожжей
• 1 ч.л соли
• 4 стакана молока
• 3 ст.л оливкого масла

Способ приготовления

• Берем 3 стакана молока, немного подогреваем (не более 35С), растворяем весь объем дрожжей. Желток растереть с половиной столовой ложки сахара, добавить соль и, предварительно растопленное, сливочное масло. К смеси добавить 300 г муки, предварительно её просеяв.
• Тесто замешивать не быстро, плавными движениями, до полного исчезновения комков. После чего, поместить емкость с тестом в теплое место и оставить на 2 часа. В тепле тесто должно «подойти» и увеличиться в объеме.
• После чего в емкость добавляют сильно подогретое молоко, оставшуюся муку и сахар. Последним добавляется тщательно взбитый белок. Тесто вновь аккуратно перемешивается и помещается в теплое место на «отстой» еще на два-три часа.
• Спустя три часа, можно приступать к выпечке, но тесто больше не перемешивать, чтобы «не осело» и блины не получились «резиновые».
• Во время приготовления – готовые блины можно накрыть, чтобы они «отдохнули» и не остыли, а можно по факту начинять икрой. Варианты свертывания выбираются произвольно.