Ингредиенты

• 1 кг болгарского перца
• 5 кг спелых помидоров
• 350 г чеснока
• 12-15 штук горького перца
• 600 г корня хрена
• 2 стакана сахара
• 1 стакан соли
• 2 стакана 9% уксуса

Способ приготовления

• Овощи помыть в воде, обсушить. Вырезать плодоножки у перца и помидоров, оставив при этом семечки внутри: именно семена горького перца придают приправе необходимую остроту. Пропустить все овощи через электрическую мясорубку (можно обычную), используя мелкую решетку.
• В полученную смесь всыпать соль, сахар-песок и влить уксус, размешать. Оставить аджику на час настояться, а уже после расфасовать по банкам или бутылкам.
• Этот рецепт не требует термической обработки овощей. Хранить приправу можно не только в холодильнике, но и при комнатной температуре.