Тар-тар из телятины

Ингредиенты

• 600 г мякоти телятины
• 100 г каперсов
• 30 мл сока лимонного
• 4 ложки масла оливкового
• 30 г горчицы
• 50 г зелени
• 4 желтка
• 3 лимона
• приправы

Способ приготовления

• Телятину промыть и накрошить очень мелко. К мясу присоединить измельченные каперсы (50 г) и половину зелень, масло оливковое, сок лимона, приправы. Все тщательно перетасовать.
• Готовую массу разделить на 4 порции. Каждую порцию обжарить с двух сторон и поместить на тарелку посередине и на мясо положить желток. Вокруг мяса выложить кольцами лимон по 4 штуки. На лимон распределить измельченные каперсы, зелень.